Un laboratorio artigiano nel cuore dell'Appennino centrale
Guanciale al pepe nero
La guancia intera, salata a secco e coperta di pepe. In padella diventa oro: croccante fuori, fondente dentro.
13,50 €trancio 350 g
Filiera verificata Qualimé — ogni passaggio garantito.
Il guanciale è il salume più onesto: una guancia, sale, pepe, tempo. La salatura a secco dura giorni, poi il pezzo viene ricoperto di pepe nero macinato al momento e appeso a maturare in un ambiente fresco e asciutto.
Il laboratorio che lo produce per noi lavora suini allevati con cura, dalla crescita lenta. Il risultato è un grasso denso e profumato che in padella si scioglie senza bruciare — il fondamento di una carbonara o di un'amatriciana fatte come si deve.
Filiera corta, controllata e garantita da Qualimé in ogni passaggio. Nessun intermediario tra la stalla e la vostra padella.
Dettagli
- Trancio da 350 g circa, sottovuoto, con cotenna
- Tagliare a listarelle spesse e rosolare a fuoco dolce, senza aggiungere grassi
- Ideale per carbonara, amatriciana e gricia; ottimo anche crudo, a fette sottili
- In frigorifero, avvolto in carta alimentare; il sottovuoto integro dura mesi
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