La collezione
Le Eccellenze
Non un listino: una collezione. Poche referenze per categoria, scelte una a una e garantite in ogni passaggio.
Olio Extravergine d'Oliva
Frantoi partner che raccolgono presto e spremono a freddo, quando l'oliva è ancora verde e l'olio ha il carattere più netto. Ogni passaggio della filiera è verificato e garantito da Qualimé.
Riserva di Raccolta Precoce
La nostra riserva: olive verdi, spremute a freddo poche ore dopo la raccolta.
44,00 €bottiglia 500 ml
Monocultivar Coratina
Una sola cultivar pugliese. Amaro nobile, piccante netto, carattere che non si nasconde.
36,00 €bottiglia 750 ml
Novello Non Filtrato
L'olio dei primi giorni di frangitura: torbido, vivo, imbottigliato senza filtrare.
26,00 €bottiglia 500 ml
Blend di Tre Cultivar
Tre cultivar, un equilibrio: dolcezza, amaro e piccante nella giusta misura.
19,00 €bottiglia 250 ml
Salumi
Norcinerie di famiglia, suini allevati con lentezza, stagionature che seguono le stagioni e non il calendario. Qualimé garantisce ogni passaggio, dalla stalla alla fetta.
Culatello Riserva
Il cuore della coscia, legato a mano e affinato nel silenzio umido delle cantine. Un rito, non un salume.
39,00 €trancio 300 g
Coppa stagionata in cantina
Il collo intero, massaggiato con sale e spezie, lasciato maturare finché il grasso profuma di nocciola.
19,00 €trancio 400 g
Salame a grana grossa
Impasto a punta di coltello, budello naturale, legatura a mano. Un salame che non ha fretta.
16,50 €intero 400 g
Guanciale al pepe nero
La guancia intera, salata a secco e coperta di pepe. In padella diventa oro: croccante fuori, fondente dentro.
13,50 €trancio 350 g
Vini
Piccole cantine di famiglia, vigne vecchie e vinificazioni che rispettano il tempo. Ogni bottiglia arriva da una filiera che conosciamo per nome, passaggio dopo passaggio.
Rosso delle Vigne Vecchie
Rosso strutturato da ceppi di oltre cinquant'anni. Poche bottiglie, nessuna fretta.
44,00 €bottiglia 750 ml
Bianco Macerato
Un bianco che fermenta sulle bucce: colore ambrato, tannino gentile, lunga persistenza.
29,00 €bottiglia 750 ml
Bollicine Metodo Classico
Rifermentato in bottiglia, lunghi mesi sui lieviti. Perlage fine, dosaggio essenziale.
48,00 €bottiglia 750 ml
Rosso di Collina
Un rosso schietto e succoso, da bere giovane. Il vino della tavola di ogni giorno, fatto bene.
19,00 €bottiglia 750 ml
Miele
Mieli di piccoli apicoltori partner, smielati a freddo perché nulla del fiore vada perduto. Ogni vaso custodisce una sola fioritura, una sola stagione.
Miele di Corbezzolo
Il raro miele d'autunno della macchia mediterranea: amaro nobile, pochi vasi l'anno.
24,00 €vaso 250 g
Millefiori di Montagna
Fioriture spontanee d'alta quota in un miele ambrato, smielato a freddo a ogni raccolto.
14,00 €vaso 500 g
Miele di Acacia
Chiaro e limpido, di dolcezza delicata che accompagna senza coprire: l'acacia in purezza.
18,00 €vaso 500 g
Miele di Castagno
Ambrato e deciso, con la nota amara del bosco. Un miele per chi non cerca solo dolcezza.
9,50 €vaso 250 g
Confetture e Composte
Frutta di stagione, cotture lente in piccoli lotti, zuccheri ridotti all'essenziale. Confetture nate per il cucchiaio — e per il tagliere dei formaggi.
Confettura Extra di Fichi
Fichi maturati al sole, cotti a lungo in pentole aperte. Densa, ambrata, nata per il pecorino.
12,50 €vaso 250 g
Confettura di Albicocche Tardive
Albicocche raccolte a piena maturazione, in pezzi generosi. Acidità viva, dolcezza misurata.
10,50 €vaso 250 g
Composta di Cipolla Rossa
Cipolle rosse cotte per ore, fino all'agrodolce. Il contrappunto giusto per i formaggi stagionati.
9,50 €vaso 200 g
Marmellata di Arance Amare
Arance amare d'inverno, scorze tagliate a mano. Amaro elegante, dolcezza che non copre.
11,50 €vaso 300 g
Formaggi
Latte crudo, mani esperte, il silenzio delle grotte. I formaggi dei nostri casari partner nascono da piccole mandrie e stagionature lente — e da una filiera che garantiamo in ogni passaggio.
Stagionato di grotta
Latte crudo di vacca, dodici mesi al buio della grotta: pasta compatta e cristalli che scrocchiano.
26,00 €trancio 400 g
Pecorino di cantina
Latte crudo di pecora, sei mesi in cantina: dolce all'assaggio, poi arriva il carattere del pascolo.
19,50 €trancio 350 g
Caprino fresco di latte crudo
Una sola mungitura, quarantotto ore di attesa. Fresco, acido il giusto, con un profumo d'erba.
11,50 €forma 250 g
Erborinato di grotta
Venature verdi-blu nate al buio della grotta, pasta cremosa. Intenso, mai aggressivo.
18,00 €trancio 300 g