Una norcineria di famiglia tra le colline dell'Appennino umbro
Salame a grana grossa
Impasto a punta di coltello, budello naturale, legatura a mano. Un salame che non ha fretta.
16,50 €intero 400 g
Filiera verificata Qualimé — ogni passaggio garantito.
Qui l'impasto si prepara ancora a punta di coltello: tagli scelti, grasso in dadi netti, sale marino e pepe in grani. Niente altro. L'insacco nel budello naturale e la legatura a mano chiudono un gesto che si ripete identico da tre generazioni.
La stagionatura avviene in ambienti freschi e ventilati, dove il salame perde acqua lentamente e guadagna profondità. Al taglio, la grana grossa mostra il rosso della carne e il bianco del grasso, ben distinti — il segno di un impasto mai forzato.
Qualimé segue e garantisce l'intera filiera, dall'allevamento alla cantina. Ogni salame arriva con la sua storia, non con uno slogan.
Dettagli
- Pezzo intero da 400 g circa, legato a mano
- Da tagliare in fette spesse mezzo centimetro, mai troppo sottili
- Abbinamenti: pane casereccio, olive verdi, un rosso giovane e schietto
- Conservare appeso in luogo fresco o in frigorifero nel cassetto meno freddo
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