Una latteria di famiglia dove l'erborinatura avviene ancora in modo naturale
Erborinato di grotta
Venature verdi-blu nate al buio della grotta, pasta cremosa. Intenso, mai aggressivo.
18,00 €trancio 300 g
Filiera verificata Qualimé — ogni passaggio garantito.
Le forme vengono forate a mano, una a una, e lasciate al lavoro dell'aria di grotta. Le venature si aprono da sole, lentamente, dove l'ago è passato: nessuna scorciatoia, solo tempo e umidità giusta.
La pasta resta cremosa, quasi fondente, e le vene portano un sapore profondo che non copre il latte. Al naso è terra e cantina; in bocca è equilibrio.
Come per ogni prodotto Qualimé, conosciamo la strada intera: dalla stalla alla grotta, fino alla vostra tavola.
Dettagli
- Trancio da 300 g circa, avvolto in carta per alimenti
- Maturazione in grotta con foratura manuale delle forme
- Da abbinare a miele di castagno, noci o un vino da fine pasto
- Servire fresco di taglio, a temperatura ambiente
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